D’abord comédien dans plusieurs compagnies de théâtre pendant ses années lycée, Grégoire découvre l’audiovisuel en créant des vidéos qu’il diffuse sur Dailymotion. C’est une période de tâtonnement pour lui, qui ne connaît rien à la production de films. Passionné par le cinéma, il décide d’en apprendre plus sur cet art en rejoignant la licence de Cinéma de l’université Rennes 2 qui lui donne un bagage théorique dont il se nourrit pour écrire ses projets. De film en film, Grégoire se forme aux différents métiers du cinéma. En 2014, il co-créee L’atelier, une chronique humoristique sur YouTube qui s’intéresse à la culture japonaise et aux mangas. C’est une expérience formatrice qui lui apporte un réseau et une rigueur de travail. En 2016, il rejoint l’équipe du film Giallo au poste de co-réalisateur. Le film change alors de nom et devient Ostinato. Il est diffusé lors du festival Tam-Tam de Rennes en 2017.
En 2020 il réalise le clip Meet Your Friends at Bars pour Ethiliel Gautier à découvrir sur KuB !