Journaliste de télévision, Philippe Gallouédec travaille avec Jacques Paugam puis avec Roger Gicquel à la production de magazines culturels. Il apprend le métier de réalisateur auprès de Paul-André Picton, de Catherine Borgella ou de Pierrick Guinard. En 1997, Louis Marie-Davy, Directeur des programmes de France 3 Ouest, lui confie le magazine interrégional de la mer : Littoral. Il en sera le rédacteur en chef et le producteur délégué jusqu'en 2004. Il réalise son premier documentaire pour la télévision régionale en 1988 : À la poursuite du mamba vert. Une expérience qui l'encourage à produire et à réaliser ce qu'il aime avant tout : la rencontre des autres, alimentée par la curiosité qui ne s'est jamais démentie. Il prend la direction de la communication de Brittany Ferries en janvier 2005 à la demande d'Alexis Gourvennec. Il y reste jusqu'en 2009. Il dirige une agence de communication finistérienne pendant trois ans, entre 2010 et 2013. En 2014, il reprend une activité de documentariste et propose aux chaînes de télévision et en particulier à France 3 Bretagne des portraits de gens d'ici, aux destins très divers. Aujourd'hui Philippe Gallouédec est gérant d'une petite structure de conseil en communication basée à Rennes et il continue à proposer et à réaliser des portraits documentaires.
Parmi ses œuvres, on trouve le portrait du guitariste et compositeur Dan ar Braz dans La Bretagne en héritage co-réalisé avec son ami Thierry Bourcy. En 2019, le même tandem réalise Gourvennec, paysan de la République, un documentaire qui raconte le destin hors du commun d'un paysan, syndicaliste, devenu président de Brittany Ferries. Cette même année, il réalise le portrait de Jacques de Thézac dans L’étonnante histoire de l'Almanach du marin breton. Philippe Gallouédec a réalisé par ailleurs une soixantaine de documentaires pour la télévision, notamment François Mic, pêcheur d'hommes ou Les trois vies du mutin, Prix du public au Festival international du film d'exploration maritime de Toulon en 2002 ou encore La pêche française dans la tourmente en 2000 pour National Geographic. Il est également co-auteur avec Roger Gicquel de Tous les chemins mènent en Bretagne édité chez Ramsay en 1998 et l’auteur de Les producteurs du bout du monde aux éditions Copilote (2011).
L'étonnante histoire de l'Almanach du marin breton est disponible sur KuB !