Valérie Manns a commencé sa vie professionnelle comme critique de théâtre et de danse, puis comme dramaturge, comédienne de théâtre et autrice de scénarios de fictions et de récits. Depuis une dizaine d’années, elle s’intéresse à la réalisation de films documentaires, notamment sur Simone Veil avec Simone Veil, une loi pour les femmes, les écologistes avec La Saga des écolos, la censure en France depuis 1945 avec Messieurs les censeurs, bonsoir ! ou encore la délinquance avec Les Enfants perdus. Elle s’est également intéressée aux religions, en réalisant deux séries documentaires : Les Protestants de France et Catholiques de France.
Son documentaire Première année dehors, journal de bord est disponible sur KuB !