Éric Prémel a été le directeur du festival de cinéma de Douarnenez, du festival Paroles d’Hiver des Côtes d’Armor (consacré à toutes les formes de récit), il a également été délégué Général des 9° rencontres Art et Cinéma (Quimper), ainsi que commissaire d’expositions photographiques
Il réalise des expertises de politiques culturelles pour le festivals français, les centres régionaux du Livre, O.I.F et les Jeux de la Francophonie de Beyrouth, etc. Il est également producteur à Arcanal (CNC) de 1985 à 1988.
Il devient coordinateur-programmateur des premières rencontres Théâtre et cinéma (1986) puis Danse et Cinéma (1987), au Festival d’Avignon, avec la SEPT et l’INA
Il a eu auparavant de nombreux métiers de 1972 à 1985 et a notamment écrit : La Tête de l’Âne , Sépia (Édition des femmes), Poésie 1 (Édition St Germain), Passage d’Encre (Revue littéraire, Paris), textes critiques sur des artistes plasticiens et du spectacle vivant.
En 2016 il réalise avec Marine Blanken le documentaire Ultima Verba.