C’est dans le montage cinéma, muni de sa colleuse à scotch, que Sylvain Huet fait ses débuts, plus particulièrement dans le film de sport. Très vite, il monte sa propre société de production, TUTTI Production, spécialisée dans la communication. Dans les années 1980, il décide de faire route en solitaire, dans le monde du reportage et du documentaire. Travaillant auprès de réalisateurs très variés, il s'adonne aussi bien au reportage politique qu'au film d’aventure, jusqu'à un documentaire parmi les Aborigènes australiens. Son fil conducteur a toujours été l’intérêt pour les rencontres et les découvertes de milieux ou de personnages, au premier abord éloignés les uns des autres. Depuis 2011, il est installé à Vannes, où il réalise, entre autres, pour le média KuB.